CITRUS junos

Le Citron yuzu (Citrus junos) est un agrume japonais extrêmement apprécié pour le parfum de son jus et de l'écorce de ses fruits. C'est un incontournable de la cuisine japonaise qui s'utilise aussi pour élaborer la célèbre sauce yuzu. Un peu aplati, le fruit du yuzu ressemble à une mandarine jaune et se récolte de septembre à novembre.C' est un petit arbre rustique jusqu'à - 10 °/ - 12 °C, en situation abritée. Ses rameaux sont très épineux et sa croissance lente, en particulier durant les premières années.